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卤豆腐干怎么上色 持久美味赞不绝口

发布日期:2017-03-26  浏览次数:237

    卤制品有很多特色美食都是非常非热销的,今天茶农老卤下边为您带来的是卤豆干!茶农老卤秘制豆腐干口感有点偏甜,微辣,很有嚼头,很适合当零食吃!卤豆腐干怎么上色?茶农老卤还用了做红烧肉的方法,就是用冰糖,先把冰糖炒成焦糖,给豆腐干上色,这样做出来的豆腐干不仅色泽好看,关键是甜的到位!


    1、豆腐切薄块,尽量薄。

    2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。

    3、锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。

    4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。

    5、加入料酒,韩国辣椒酱,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤,芝麻油,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。

    6.大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。

    以上就是茶农老卤秘制卤豆腐干的做法,注意,酱油用是生抽,主要是不想豆腐干上色的厉害,淡淡的酱油色即可,如果放老抽的话建议量少一点。并且最好用冰糖,这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。想学习更多的流露出制作技术,就来茶农老卤看看吧!
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