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卤菜如何保鲜 茶农老卤知道

发布日期:2017-03-23  浏览次数:228
    眼下餐饮市场商机旺盛,想自己开一家卤菜店的确是一个不错的选择。那对于想要开卤菜店的朋友来说,首先要解决的问题就是保险的问题。卤菜如何保鲜呢?下面跟着茶卤小编一起去看看吧!

    、控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用。需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存。


    、避免交叉污染:未食用完的熟食应冷藏保存,保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鲜膜包好,避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

    、食用前重新加热:避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,存放时间过长的熟食孳生病菌;即使需要食用,应首先以感观辨别熟食没有变质,再加热到中心温度℃以上(烧透)并维持分钟左右,通过温杀灭熟食中可能存在的细菌。

    做生意,或多或少都存在着的风险,尤其是做餐饮生意。重要的就是新鲜、绿色、健康。今天茶卤小编为大家介绍的这点,希望能够给大家带来帮助。如果你也想开卤菜店,那么就先学会一些卤菜的保鲜技巧吧。
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