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茉莉酱卤鸡

发布日期:2016-08-24  浏览次数:714

酱卤鸡



       酱卤鸡是一道乌镇的汉族特色名菜,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。选用本地农民当放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ;出锅后又得涂上一层麻油 ,方告完成。


      成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制,鸡体内的水分已基本蒸发,所以特别保存,有"六月不馊,腊月不冻"之说。制作成品的酱卤鸡更是色泽金黄,口味咸辣,浓香扑鼻。



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